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天然奶油風味粉


       天然乳品風味粉是以天然乳制品為原料,通過酶作用將潛在的芳香物質完全釋放出來,再經噴霧干燥制成水溶性和熱穩定性都極佳的粉末。從天然的黃油、奶油、乳酪中提取出各種風味的天然乳品風味粉系列,包括濃縮黃油粉,濃縮奶油粉,及濃縮乳酪粉。優質的天然風味粉可為產品提供濃郁持久的奶香, 潤滑細膩的口感,并且可用來掩蔽異味,降低成本。

濃縮粉的制備
        天然乳品風味粉制備特殊:先把新鮮的乳品(黃油、奶油、乳酪)通過特有的酶解技術轉化為濃縮乳化基料,然后把完成均質處理的奶油泵入有夾套加熱的發生罐中,進行后續酶解以得到預期的游離脂肪酸;接著是噴霧干燥,包裹麥芽糊精的基料可使油溶性奶油基料能以水溶性粉末形態出現,達到良好速溶性;最后快速冷卻使最終粉末產品中的脂類和糖成晶體狀態存在,無需冷藏長久保存。

一、天然奶油風味粉介紹
        天然奶油風味粉是以鮮奶油為基料,利用生物技術制取的天然奶香復合香料,其香氣與牛奶及加香介質有很好的相溶性和協調性。天然奶油風味粉因呈濃郁的鮮奶油香味,口感細膩柔滑圓潤,香氣自然,柔和;與鮮牛奶的協調性好,奶香自然純正,香韻豐富。能鈍化刺激性香氣和入口的苦澀后味;能掩蔽產品中一些不良氣味(如豆制品的生豆味、紙包裝制品的特殊異味等);能消除粗糙口感,在很低的用量下仍能保證產品濃郁風味,降低原粉使用量,大大降低原物料成本。產品非基因改造產品,且通過Kosher(清真)認證。保質期為12個月,存儲時無需冷藏。

二、產品應用范圍

        天然奶油風味粉可廣泛應用于液體奶、乳飲料、冷凍食品、人造奶油、乳制品、糖果、醬料等產品中。

 在酸奶中使用本產品,可消除產品常見的水感,鈍化刺激的酸味,使酸牛奶的乳香更加濃郁、自然,酸味和乳香味融合更好。

 在果汁奶中加入本產品,可以增加果奶中奶香,同時還能掩蔽一些果汁特有的苦澀口感,抑制其它一些異味物質的釋放,使果汁特有的果香味充分釋放,對果汁奶風味起到了協同增效作用,相互烘托。

 在豆奶、花生奶、杏仁奶等飲料中添加本產品,可以掩蔽腥味、苦澀味等異味,使口味飽滿,留香持久。

 在人造奶油及人造油脂生產中,添加少量油溶性本產品到棕櫚油等植物油中,可達到或接近人造奶油或鮮奶油的滑爽口感和純正自然的風味,減少高檔油脂用量。

 在肉或雞的加工制品中,添加少量本產品,可以掩蔽肉制品中常見的肉腥味等不良風味,提供自然的脂肪香味。

 在焙烤制品中添加少量本產品,可降低黃油及奶油等高檔油脂的用量,其制品的風味、香氣和口感可達到或超過未替換前的制品。

 在干吃奶片中添加本產品,食用口感更好,咀嚼過程中奶香味不斷地釋放出來,給人的感覺更佳,香味更加濃厚、圓潤、綿長,使人的食欲更旺盛,增強對產品的依賴性。

 在配方奶粉、脫脂奶粉、咖啡伴侶中添加少量本產品,沖調后奶香濃郁自然,口感滑爽純正。

 在調味品生產中,添加少量本產品可增加該產品的香味,增強人們的食欲。

三、產品其他屬性

 1、添加量:參考用量:0.02%~0.05%
       2、產品非基因改造產品,且通過Kosher(清真)認證。保質期為12個月,存儲時無需冷藏。
       3、使用方法:本產品具有優良的溶解性,可直接在乳品或油脂標準化或配料時添加,稍加攪拌即可。

  該系列產品還包括天然濃縮黃油粉,天然濃縮奶油粉,天然濃縮干酪粉,天然可可香粉、天然酸奶粉等等。

  詳情歡迎來電咨詢。


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